Coma para lograr una vida larga con estas sabrosas recetas inspiradas en la zona azul

Por Sheila Antonio

Ya sea que siga la dieta de la Zona Azul o el enfoque de la longevidad del Dr. Valter Longo imitando el ayuno , ya sabe que el objetivo no es solo tener una vida larga, sino tener una vida larga y saludable . Aquí hay 4 recetas de dietas para la longevidad que celebran una vida saludable, son increíblemente deliciosas y no les importa un comino el conteo de calorías porque son muy buenas para usted.

El Dr. Valter Longo , profesor e investigador de gerontología de la Universidad del Sur de California, ha realizado un trabajo fascinante sobre el envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad. También ha creado un excelente sitio web repleto de recetas sabrosas y fáciles de preparar que tienen como objetivo una vida larga y saludable. Aquí está nuestra versión ligeramente modificada de Garbanzos y Espelta.

Los garbanzos (también conocidos como garbanzos) son bien conocidos. La espelta, sin embargo, puede ser un poco más oscura, pero este grano antiguo es un pariente más robusto y nutritivo del trigo moderno.

Garbanzos y Espelta

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos
• Agua filtrada para remojar y cocinar.
• ¾ taza de espelta cruda (también conocida como trigo Dinkel o trigo descascarado)
• 1 cebolla, pelada y picada
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 costilla de apio, picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Pasos

1. Remoje los garbanzos al menos 8 horas o toda la noche en suficiente agua filtrada para cubrirlos de 2 a 3 pulgadas.

2. El día de la preparación de la receta, remoje la espelta durante un par de horas en suficiente agua filtrada para cubrir de 1 a 2 pulgadas.

3. Escurre los garbanzos, luego colócalos en una olla con agua filtrada y déjalos hervir. Cocine los garbanzos a fuego lento hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente de 50 a 60 minutos. Escurrir los garbanzos, ahorrando 2 cuartos de agua de cocción.

4. En una cacerola grande, agrega 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. A fuego medio, saltee la cebolla picada, la zanahoria y el apio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los garbanzos escurridos, la espelta escurrida y 2 litros de agua de cocción de los garbanzos. Deje hervir, luego baje el fuego inmediatamente y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sal y pimienta para probar.

5. Sirva en tazones y decore con un chorrito de aceite de oliva y una pizca o dos de pimienta negra antes de servir.

Versión no vegana: Reemplace la mitad del agua filtrada para cocinar garbanzos con caldo o caldo de huesos de pollo orgánico.

Fuente: valterlongo.com/recipes

La isla griega de Ikaria es una de las 5 famosas Zonas Azules . Uno de cada tres ikarianos vive hasta los 90 años, está sano, físicamente activo y con una vida sexual activa. También tienen tasas de cáncer un 20 por ciento más bajas, tasas de enfermedades cardíacas un 50 por ciento más bajas y casi ninguna demencia .

Si mudarse a Ikaria no es una opción práctica, pruebe nuestra versión de esta deliciosa receta de batata de la experta en cocina griega Diane Kochilas , oriunda de Ikaria.

Ensalada griega con batatas y rúcula

Sirve 5

Ingredientes

• 1½ libras de batatas
• Sal
• 1 cebolla morada grande o 1 manojo de cebolletas, cortadas
• 2 manojos de rúcula fresca, recortada
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 a 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 taza de queso feta o queso de cabra desmenuzado (opcional)

Pasos

1. Lave y frote las batatas, luego córtelas en trozos de 1½”. Rehogar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal. Extiéndalo en una bandeja para hornear galletas o en una fuente para hornear y ase en un horno precalentado a 450 °F hasta que esté dorado y ligeramente al dente al pincharlo con un tenedor. Asegúrese de revolver las papas y girar la sartén al menos una vez durante la cocción. Transfiera las papas a un tazón para servir y déjelas enfriar.

2. Pela, corta en cuartos y corta en rodajas finas la cebolla morada. Si usa cebolletas, córtelas en rodajas finas.

3. Pica la rúcula en trozos grandes.

4. Coloque la rúcula y las cebollas o cebolletas en el bol con las batatas. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre y el aceite de oliva. Sazone el aderezo al gusto con sal. Agregue el aderezo a las papas y mezcle suavemente. Si lo desea, agregue el queso feta o de leche de cabra desmenuzado a la ensalada y sirva inmediatamente.

Fuente: dianekochilas.com

Desde la cocina del controlador de bluezones.com, Souraya Farhat , esta sopa sabrosa, reconfortante y vegana está repleta de lentejas y verduras, imprescindibles para cualquier cocina de la Zona Azul.

Sopa de lentejas al estilo libanés con acelgas y limón

Sirve 8

Ingredientes

• 3 tazas de lentejas rojas (sustituya por lentejas marrones si no dispone de lentejas rojas)
• 12 tazas de agua fría filtrada
• 1 cebolla morada grande, picada
• 2 papas pequeñas Yukon Gold, cortadas en cubitos
• 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
• 4 tazas de acelgas, picadas
• 1 manojo de cilantro, picado
• ¼ de taza de jugo de limón o más al gusto
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Pasos

1. Coloque las lentejas en una olla grande y agregue agua filtrada. Lleva las lentejas a fuego lento.

2. Mientras las lentejas hierven a fuego lento, en una sartén, saltee la cebolla hasta que esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Agregue las acelgas picadas y saltee hasta que las acelgas se ablanden, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

3. Después de que las lentejas se hayan cocido durante unos 8 a 10 minutos, agregue la mezcla de cebolla y acelgas, junto con las papas cortadas en cubitos y el calabacín al agua hirviendo.

4. Añadir sal y pimienta al gusto.

5. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine hasta que las papas y las lentejas estén completamente cocidas, aproximadamente 12 minutos.

6. Agrega el cilantro picado. Revuelva y cocine unos 5 minutos.

7. Agregue jugo de limón y comino justo antes de servir.

Fuente: bluezones.com/recipe

Este postre es otra receta fabulosa de la cocina de Diane Kochilas. Para este bizcocho de limón tiernamente húmedo, reemplazó la mantequilla tradicional con aceite de oliva. Aquí está nuestra versión ligeramente modificada.

Bizcocho integral de limón con aceite de oliva y yogur griego

Sirve 8

Ingredientes

• 2 tazas de harina integral
• ½ taza de harina de sémola
• ½ taza de harina blanca para todo uso
• 1 cucharadita escasa de sal
• 1¼ taza de azúcar
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• ⅔ taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos grandes
• ½ taza de yogur estilo griego
• ½ taza de mermelada de albaricoque o mermelada de naranja batida con ¼ de taza de agua filtrada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de limón (sustituya por 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, si lo prefiere)

Pasos

1. Precalienta el horno a 325°F. En un tazón de batidora y a velocidad baja, combine todos los ingredientes secos.

2. Agregue aceite de oliva, huevos, yogur, mermelada o mermelada aguada y extractos de vainilla y limón a los ingredientes secos. Usando el accesorio para batir, mezcle todos los ingredientes a velocidad media durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que se combinen. No haga sobre mezcla.

3. Vierta la masa en un molde para pan antiadherente de 12 pulgadas. Hornee durante unos 50 minutos o hasta que estén dorados y cuajados. Un palillo insertado en el centro debe tener una miga ligera adherida pero no masa. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar en un molde para pan antes de invertirlo en un plato para servir.

Fuente: dianekochilas.com

La calidad del agua con la que cocinas es tan importante como la calidad del agua que bebes. Los frijoles y la pasta, por ejemplo, absorben el agua (y todo lo que hay en esa agua) en la que los remojas o los cocinas. Obtendrás agua purificada de excelente sabor para beber y cocinar con el sistema de filtración debajo del fregadero Brio Amphora RO. No solo tiene un sistema de filtración por ósmosis inversa que intercepta meticulosamente los contaminantes del agua más dañinos, sino que también viene con una jarra que se rellena automáticamente, para que nunca tengas que esperar por el agua filtrada, lo cual es un salvavidas en una cocina ocupada.

¡Esperamos que estas recetas te inspiren a crear tu propia Zona Azul de longevidad dondequiera que vivas!